培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)適應(yīng)四川經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展所需要的有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，熱愛(ài)本專(zhuān)業(yè)崗位，具有一定的現(xiàn)代科學(xué)文化素養(yǎng)，具有烹飪專(zhuān)業(yè)所必須的理論、技術(shù)、技能，有獨(dú)立工作能力，并能自主創(chuàng)新，在烹飪行業(yè)的特定環(huán)境下，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，成為不斷適應(yīng)現(xiàn)代化烹飪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)用型專(zhuān)門(mén)人才。

專(zhuān)業(yè)課程

中式烹調(diào)技藝、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、餐飲成本核算、烹飪基本功訓(xùn)練、冷菜、冷拼和食品雕刻、中式熱菜制作、烹飪基本功訓(xùn)練、中式面點(diǎn)制作、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪工藝美術(shù)。